통곡물2 통밀의 영양성분, 효과, 활용법, 주의점 통밀, 제대로 알고 먹고 있나요? 겨, 배아, 배유가 온전히 살아있는 통곡물 통밀이 요즘 다시 주목받고 있습니다. 마트에서 “통밀” 표시를 보면 왠지 건강할 것 같은 느낌이 듭니다. 하지만 통밀이 정확히 무엇인지, 일반 밀가루와 어떻게 다른지, 그리고 어떻게 먹어야 효과적인지 아는 분은 생각보다 많지 않습니다. 통밀이란 무엇인가?통밀(whole wheat)은 밀 낟알 전체를 도정하지 않고 사용하는 것입니다. 밀 한 알은 크게 세 부분으로 나뉩니다. 가장 바깥의 껍질인 겨(bran), 씨눈이라고도 불리는 배아(germ), 그리고 전분과 단백질로 이루어진 배유(endosperm)입니다. 일반 흰 밀가루는 이 중 배유만을 남기고 겨와 배아를 제거해 만든 것입니다. 반면 통밀은 세 부분을 모두 포함한 상태로.. 2026. 4. 3. 현미의 효능, 올바른 섭취법, 주의 점 흰쌀밥의 부드럽고 고소한 맛에 익숙해진 우리에게 현미는 오래전부터 "건강하지만 먹기 불편한 음식"으로 자리 잡아 왔습니다. 하지만 만성질환이 늘고 혈당 관리에 대한 관심이 높아지면서, 현미는 단순한 건강식을 넘어 기능성 식품으로 재조명받고 있습니다. 쌀 한 톨에 담긴 이야기부터 시작해 보겠습니다. 현미란 무엇인가 - 벼의 가장 완전한 형태 벼(Oryza sativa)를 수확해 가장 바깥의 딱딱한 왕겨(husk)만 제거한 것이 현미(玄米, brown rice)입니다. '현(玄)'은 검다는 뜻으로, 도정하지 않은 쌀의 갈색빛 껍질에서 유래했습니다. 백미는 이 현미를 다시 기계로 문질러 강층(bran)과 배아(germ)까지 깎아낸 것입니다. 한 번의 도정 과정에서 영양소의 상당 부분이 사라지는 셈이지요.국립.. 2026. 3. 30. 이전 1 다음
